우화 홍대본점
頂級韓牛

在1++之中, 只取NO.9。

牛花使用的韓牛,是韓國1++等級中油花評分最高的NO.9。肋眼上蓋肉、菲力、牛肩胛翼板肉每100g 44,000韓元;Woohwa 肋眼與特上牛舌41,000韓元;板腱與牛胸腹肉38,000韓元。七個部位全都能以100g為單位點購,這在弘大美食圈的烤肉店裡並不常見。

由上往下拍的1++韓牛整桌 — 油花分明的生肉捲成花形擺盤、生拌牛肉配蛋黃、韓牛冷麵、菇類與蔬菜,以及三格調味碟,全放在深色木桌上

是炭火直烤,不是瓦斯。在炭火上快速煎封表面,油脂滴落後竄起的香氣會直接附著在肉上。這就是招牌上寫著「프리미엄 숯불 소고기」(頂級炭火牛肉)的原因,也是許多特地來弘大吃烤肉的客人最先確認的一件事。

每個部位性格都不同。韓國客人會用 홍대 한우 맛집 來搜這家店。肋眼上蓋肉(蝦肉)是從肋眼取下的一小塊肌肉,因形狀像蝦子而得名;特上牛舌位於牛舌最內側,活動量少,因此格外柔嫩。菲力需至少點購2份。若想吃生的,還有以當日處理的牛肩胛嫩肉做的韓式辣醬生拌牛肉24,000韓元。

摘自牛花弘大本店在 Google 商家檔案上的貼文
“韓牛有個特別的部位叫做「蝦肉」,因外形酷似蝦子而得名。其實裡面並沒有真正的蝦子!這是韓牛肋眼的一部分,以豐富油花和柔嫩口感聞名。”

頂級韓牛 · 每100g

  • 1++ 韓牛肋眼上蓋肉(蝦肉)韓國1++等級中,油花評分最高的NO.9韓牛肋眼上蓋肉 / 100g44,000
  • 1++ 韓牛菲力100g / 至少需點購2份44,000
  • 1++ 韓牛牛肩胛翼板肉韓國1++等級中,油花評分最高的NO.9韓牛牛肩胛翼板肉 / 100g44,000
  • 1++ 韓牛 Woohwa 肋眼韓國1++等級中,油花評分最高的NO.9韓牛肋眼 / 100g41,000
  • 1++ 韓牛特上牛舌位於牛舌最內側的部位,因肌肉活動量較少,肉質格外柔嫩41,000
  • 1++ 韓牛板腱韓國1++等級中,油花評分最高的NO.9韓牛板腱 / 100g38,000
  • 1++ 韓牛牛胸腹肉韓國1++等級中,油花評分最高的NO.9韓牛牛胸腹肉 / 100g38,000

1++ NO.9 為店家所標示的等級。實際供應部位可能隨進貨狀況調整,請以到店時的菜單為準。

影片

比照片 更值得先看。

店家提供的六段影片:炭火端上桌的那一刻、店員在桌邊代烤的畫面、1++韓牛油花的特寫,以及從弘大巷子走向招牌的那段路。想了解這家弘大美食的烤肉現場,影片比靜態照片說得更多。

繫著圍裙的店員端著冒出乾冰白霧的木盤走向桌邊,盤上是依部位分好的1++韓牛。
1++韓牛以炭火烤過後切成一口大小,整齊排在托盤上。
把燒紅的炭夾進烤爐,肉與蔬菜就在這團火上慢慢烤熟。
戴著黑手套的店員把烤好的肉放上木板,遞到客人面前。
生食的生拌牛肉 — 蛋黃、山葵、蘿蔔絲與海苔一起盛在石板上。
從弘大巷子仰望的二樓店面 —「우화 프리미엄 숯불 소고기」招牌與一旁的「KOREAN BBQ 홍대 본점」字樣。

影片由店家提供,字幕與浮水印皆為原樣。播放時預設靜音。

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一覽

是什麼
以炭火燒烤1++ NO.9韓牛的弘大美食烤肉店(한국어 홍대 한우 맛집,English Korean Restaurant / Korean BBQ,日本語 弘大 グルメ・やきにく)
在哪裡
首爾特別市 麻浦區 弘益路5內街 24號 2樓 · 距弘大入口站427公尺,步行7分鐘
營業時間
每天 12:00 ~ 24:00
多少錢
人均10萬韓元以上(Google 資料)· 頂級韓牛每100g 38,000–44,000韓元 · 單人套餐109,000韓元 · 燒酒5,000韓元
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